Mexican Cuisine: A Great Pride for the Country
Gastronomía Mexicana: Gran orgullo para el país
Mexican cuisine is simply spectacular.
Its origins can be traced back to the pre-Hispanic period when a series of dishes were created based on corn, beans, and chili peppers.
These were complemented with meats, chocolate, aromatic herbs, poultry, fish, and other ingredients.
Later, with the arrival of the Spanish, a fusion occurred in the cuisine, enriching pre-Columbian dishes with the introduction of ingredients such as wheat, sugar, oil, fruits, spices like oregano and black pepper, livestock like sheep, cattle, pigs, chickens, milk, and more.
This gave birth to the dishes that have brought fame to Aztec cuisine, such as mole, sopa de lima, cochinita pibil, carnitas, and many more.
In 2010, Mexican cuisine was declared Intangible Cultural Heritage of Humanity by UNESCO.
Depending on the place you visit in Mexico, the food you can enjoy varies. For example, in Veracruz, the homeland of the owners and operators of Los Chavos, traditional cuisine combines tropical and maritime flavors.
In the “Jarocha” cuisine, you can find dishes like: “las jaibas rellenas, el chilpachole de jaiba, huachinango a la veracruzana, sopa de mariscos, pulpos en su tinta, “vuelve a la vida”, mondongo a la veracruzana, pámpano empapelado, calamares rellenos en su tinta” and many more.
At Los Chavos, we have brought the culinary heritage from different corners of Mexico for you to savor.
La gastronomía mexicana es simplemente espectacular.
Su origen se remonta al período prehispánico donde se crearon una serie de platillos que tenían como base: el maíz, el frijol y el chile.
Éstos se complementaban con carnes de animales, chocolate, hierbas de olor, aves y pescados, entre otros ingredientes.
Posteriormente con la llegada de los españoles, se dio un mestizaje en la gastronomía y los platillos precolombinos se enriquecieron con la introducción de cereales como el trigo, azúcar, aceite, frutas, especias como orégano y la pimienta negra, ganado ovino, vacuno, cerdos, pollos, leche, entre otros.
Así nacieron los platillos que le han dado fama a la comida del pueblo azteca como el mole, la sopa de lima, la cochinilla pibil, carnitas y muchas delicias más.
En el 2010, la gastronomía mexicana fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
Depende el lugar que visites en México, es la comida que puedes disfrutar… Por ejemplo, en Veracruz, tierra donde nacieron los propietarios y operadores de Los Chavos, lo tradicional es la combinación de la comida tropical y marítima.
En la cocina Jarocha puedes encontrar: las jaibas rellenas, el chilpachole de jaiba, huachinango a la veracruzana, sopa de mariscos, pulpos en su tinta, “vuelve a la vida”, mondongo a la veracruzana, pámpano empapelado, calamares rellenos en su tinta y muchos más.
En Los Chavos hemos traído la herencia gastronómica de distintos rincones de México para que lo disfrutes en tu paladar.
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